{"id":39780,"date":"2024-05-02T16:22:08","date_gmt":"2024-05-02T20:22:08","guid":{"rendered":"https:\/\/smallfarms.cornell.edu\/2024\/05\/anexo-c-cuestionario-sobre-mejores-practicas-de-gestion-avicola\/"},"modified":"2026-07-23T20:48:55","modified_gmt":"2026-07-24T00:48:55","slug":"anexo-c-cuestionario-sobre-mejores-practicas-de-gestion-avicola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smallfarmsupport.com\/es\/2024\/05\/anexo-c-cuestionario-sobre-mejores-practicas-de-gestion-avicola\/","title":{"rendered":"Anexo C: Cuestionario sobre mejores pr\u00e1cticas de gesti\u00f3n av\u00edcola"},"content":{"rendered":"<p><strong>(NOTA: Este cuestionario puede ser utilizado por las compa\u00f1\u00edas de seguros para evaluar el<\/strong><br \/>\n<strong> conocimiento de un productor de las mejores pr\u00e1cticas para el procesamiento de aves de corral al solicitar<\/strong><br \/>\n<strong> la cobertura de responsabilidad civil y otros seguros agr\u00edcolas)<\/strong><br \/>\nNombre y apellidos: ________________________ Nombre de la Operaci\u00f3n Agr\u00edcola: ________________________________<br \/>\n<strong>Capacitaci\u00f3n: <\/strong> Favor de describir cualquier formaci\u00f3n formal o informal en procesamiento av\u00edcola que haya recibido. Incluya la duraci\u00f3n y la(s) fecha(s) de la capacitaci\u00f3n, as\u00ed como el proveedor de la misma (organizaci\u00f3n e instructor). _________________________________________________________________________________<br \/>\n_________________________________________________________________________________<br \/>\n_________________________________________________________________________________<br \/>\n_________________________________________________________________________________<br \/>\n_________________________________________________________________________________<br \/>\nN\u00famero de aves procesadas anualmente en su operaci\u00f3n<br \/>\n___________ pollos __________ pavos ___________ patos __________otro<br \/>\n<strong>Favor de indicar si usted:<\/strong><br \/>\n1. Procesa sus aves en: \u00bfSu propia instalaci\u00f3n en su terreno? ___\u00bfUna unidad m\u00f3vil de procesamiento de aves?<br \/>\n2. \u00bfUtiliza \u00fanicamente materiales de embalaje aptos para uso alimentario aprobados por la FDA (papel de congelaci\u00f3n, envoltorios de pl\u00e1stico, bolsas retr\u00e1ctiles)? S\u00ed No<br \/>\n3. \u00bfEtiqueta correctamente las aves de corral embaladas con el nombre y la direcci\u00f3n de su operaci\u00f3n, la fecha de sacrificio, las instrucciones de manipulaci\u00f3n segura y \u201cExempt PL 90-492\u201d? S\u00ed No<br \/>\n4. \u00bfVende las aves de corral ________frescas ________congeladas?<br \/>\nSi son frescos: \u00bfse recogen en las 4 horas siguientes al sacrificio o se mantienen<br \/>\na &lt;41\u00b0 F durante no m\u00e1s de 4 d\u00edas?<br \/>\n5. \u00bfProporciona un lavamanos con agua caliente y jab\u00f3n? S\u00ed No<br \/>\n\u00bfCapacita a todos los ayudantes\/personal de procesamiento de aves de corral para que se laven las manos con frecuencia, especialmente si tocan algo que pueda afectar a la inocuidad de los alimentos? S\u00ed No<br \/>\n6. \u00bfMantiene la zona de mantenimiento y sacrificio de las aves de corral (incluidas la escaldadora y la desplumadora) f\u00edsicamente separada de las zonas de evisceraci\u00f3n y embalaje? S\u00ed No<br \/>\n\u00bfEntrena a los ayudantes\/personal para que no se desplacen entre estas zonas? S\u00ed No<br \/>\n7. \u00bfUtiliza agua potable para todos los aspectos del procesamiento, incluidos el hielo y el agua para enfriar las aves de corral y el lavado de manos del personal? S\u00ed No<br \/>\nFecha de la \u00faltima prueba del agua ____________<br \/>\n8. \u00bfUtiliza un term\u00f3metro digital para asegurarse de que la temperatura de la canal se reduce a 40\u00b0F o menos en las 4 horas siguientes a la evisceraci\u00f3n? S\u00ed No<br \/>\n9. \u00bfDesinfecta todo el equipo -cuchillos, term\u00f3metros, tanque de enfriamiento y mesas de evisceraci\u00f3n- con un desinfectante adecuado (lej\u00eda, detergente, per\u00f3xido de hidr\u00f3geno) antes de comenzar el procesado? S\u00ed No<br \/>\n10. \u00bfDesecha cualquier producto alimenticio que se haya ca\u00eddo al suelo? S\u00ed No<br \/>\n\u00bfVuelve a desinfectar cualquier herramienta (cuchillo, term\u00f3metro, manguera, etc.) que caiga al suelo? S\u00ed No<br \/>\n11. \u00bfVende aves de corral \u00fanicamente al consumidor final, ya sea en su terreno de operaciones, en una CSA o en un mercado de agricultores? S\u00ed No<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/smallfarms.cornell.edu\/es\/recursos\/guia-de-sacrificio-de-aves-de-corral-en-granja-del-estado-de-nueva-york\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Volver al \u00edndice<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(NOTA: Este cuestionario puede ser utilizado por las compa\u00f1\u00edas de seguros para evaluar el conocimiento de un productor de las mejores pr\u00e1cticas para el procesamiento de aves de corral al [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"_tribe_blocks_recurrence_rules":"","_tribe_blocks_recurrence_description":"","_tribe_blocks_recurrence_exclusions":"","_ecp_custom_2":"","footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14764],"tags":[],"issue":[],"project_collection":[],"class_list":["post-39780","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categorizar"],"mb":[],"acf":[],"jetpack-related-posts":[{"id":39756,"url":"https:\/\/smallfarmsupport.com\/es\/2024\/04\/introduccion\/","url_meta":{"origin":39780,"position":0},"title":"Introducci\u00f3n","author":"Tara Hammonds","date":"30 de abril de 2024","format":false,"excerpt":"El prop\u00f3sito de esta Gu\u00eda de Sacrificio de Aves de Corral en Granja del Estado de Nueva York (NYS) es proporcionar recomendaciones de procesamiento y manejo a los productores del NYS que procesan y venden menos de mil pollos o 250 pavos bajo la Exenci\u00f3n del Productor\/Agricultor - L\u00edmite de\u2026","rel":"","context":"En \u00abSin categorizar\u00bb","block_context":{"text":"Sin categorizar","link":"https:\/\/smallfarms.cornell.edu\/es\/category\/sin-categorizar\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":39763,"url":"https:\/\/smallfarmsupport.com\/es\/2024\/05\/buenas-practicas-de-fabricacion\/","url_meta":{"origin":39780,"position":1},"title":"Buenas pr\u00e1cticas de producci\u00f3n","author":"Tara Hammonds","date":"2 de mayo de 2024","format":false,"excerpt":"Introducci\u00f3n Las siguientes Buenas Pr\u00e1cticas de Producci\u00f3n (BPP) describen lo que debe hacer para producir alimentos seguros y saludables para sus clientes. 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